北方冬天的菜市场里，能找到的蔬菜其实并不多，就算有价格也很高。如果你仔细观察，或许会发现有一种又黑又丑的小东西ob体育官网，在菜市场上堆成一堆，买的人还不少。实际上这种其貌不扬的蔬菜，就是我们俗称的“马蹄”，学名“荸荠”。

　　荸荠是我国的一种特有植物，主要生长在南方温暖的水田里，广东，海南，，江苏等地，是荸荠的主产区。荸荠的茎叶看上去跟韭菜一样，在水里长着让人很赏心悦目。每年的5月份荸荠开花，会一直开到10月ob体育官网，这段时间也是荸荠的结果期。

　　我们食用荸荠的部分，也就是它的地下块茎，荸荠口感清甜，可以直接生吃，也可以做菜。荸荠还是一种对非常健康的食疗药材，有益气安中的效果。我们常见的淀粉类食物当中，藕、菱、荸荠中提取的淀粉口味最佳。但是对于北方的朋友来说，荸荠还是比较陌生的。

　　说实话，如果第一眼看到荸荠，估计不少人会敬而远之，因为它看上去黑不溜秋的，上面还有很多泥，不知道这玩意儿该咋吃。其实吃荸荠的时候，表面一定要清洁干净，因为荸荠的生长环境是在水下，所以上面会有细菌和寄生虫，但只要清理干净，就完全没问题。

　　从前在冬天寡淡的饮食中，荸荠总是最亮眼的一个，现在生活水平好了，想要吃什么菜都能买到，荸荠的地位就有些下降了。